Pempek Tumpah Tetap Diminati di Tengah Tren Kuliner Modern

Keberlanjutan Warisan Kuliner di Era Digital

Plat Merah – Dalam deretan kuliner yang terus bertransformasi akibat influencer food dan restoran konsep modern, Pempek Tumpah Palembang menunjukkan ketangguhannya. Penelitian Balai Besar Pengembangan Pendidikan Anak Usia Dini (2025) menyebut 67% generasi milenial Indonesia tetap menghargai makanan tradisional jika disajikan dengan kemasan inovatif. Di Pasar 16 Ilir, pedagang seperti Yana berhasil mempertahankan konsep ‘pempek seribuan’ sekaligus mengadaptasi teknik pemasaran digital.

Sejarah dan Evolusi Pempek Tumpah

Berawal dari lapak kecil Wak Drona pada 2013, konsep pempek tumpah mencerminkan inovasi dalam penyajian kuliner tradisional. Perubahan mendasar terjadi saat pedagang mulai menggunakan nampan besar untuk menarik perhatian pembeli. Data Dinas Koperasi dan UKM Sumsel menunjukkan bahwa 78% penjual pempek tumpah di Palembang menggunakan strategi visual marketing ini sejak 2020.

Pemkot Palembang Rekomendasikan Pendirian Wihara Tzu Chi: Harmonisasi Agama dan Regulasi

R Regional

1 hari

Kunci Keberhasilan Bisnis Pempek

Dampak Ekonomi dan Budaya

1. Menyerap tenaga kerja lokal hingga 400 orang
2. Menjadi daya tarik wisata kuliner Sumsel (kontribusi 15% ke sektor pariwisata)
3. Mendorong inovasi bahan baku seperti penggunaan ikan kakap premium

Tantangan di Era Modern

• Perlu keseimbangan antara harga terjangkau dan kualitas bahan premium
• Kompetisi dengan restoran konsep fusion yang mengadopsi nama ‘pempek’
• Perlu edukasi generasi muda tentang nilai budaya kuliner tradisional

Perspektif Konsumen

Survei yang dilakukan oleh Institut Riset Kuliner Nusantara (2026) menunjukkan:

Strategi Pemeliharaan Warisan

Dinas Pariwisata Sumsel bersama komunitas pempek telah merancang program:

Pelaku Jambret Penumpang Angkot di Palembang Ditangkap, Ternyata Sudah 3 Kali Beraksi

B Berita

15 hari

• Warung Pempek Digital (WP Digital) untuk penjualan online
• Kelas memasak pempek di hotel-hotel bintang lima
• Kolaborasi dengan seniman lokal untuk packaging yang lebih kreatif

Ketangguhan Pempek Tumpah bukan hanya soal rasa, tapi juga cerminan kearifan lokal yang terus beradaptasi. Dengan pendekatan yang menggabungkan tradisi dan inovasi, kuliner ini terus menjadi jembatan antara warisan budaya dan kebutuhan pasar modern.

Artikel ini dipublikasikan oleh Plat Merah.

Ratu Dewa Dukung 16 Program GMSSPK, Perkuat Pengawasan Bansos di Palembang

B Berita

5 hari