Harga Daging Ayam Potong di Situbondo Terus Membaik: Analisis Pasokan, Dampak pada Peternak, dan Implikasi bagi Konsumen

Latar Belakang Dinamika Harga Daging Ayam di Kabupaten Situbondo

Plat Merah – Pasar daging ayam broiler di Kabupaten Situbondo, Jawa Timur, telah mengalami fluktuasi signifikan selama beberapa bulan terakhir. Pada awal tahun 2026, harga eceran daging ayam potong mencatat titik terendah sekitar Rp22.000 per kilogram, sementara pada pertengahan Juli harga tersebut naik menjadi Rp27.000 per kilogram. Kenaikan ini bukan sekadar fenomena sesaat; melainkan hasil interaksi kompleks antara faktor produksi, distribusi, dan perilaku konsumen.

Faktor-Faktor yang Mendorong Pemulihan Harga

1. Ketersediaan Stok yang Menipis

Menurut pedagang lokal Fatmawati, stok ayam broiler pada minggu pertama Juli sempat melimpah, bahkan ada pedagang yang menjual daging ayam seharga Rp19.000 per kilogram. Namun, dalam rentang waktu kurang dari seminggu, pasokan menurun drastis karena banyak peternak yang mengirimkan unggas ke pasar-pasar utama di Surabaya dan Malang. Penurunan stok ini memaksa pedagang menyesuaikan harga naik menjadi Rp27.000 per kilogram.

Rupiah Indonesia Melemah, Harga Mobil Listrik Changan S05 Masih Misteri

E Ekonomi

12 hari

2. Kenaikan Harga Pakan Ternak

Data dari Dinas Peternakan Jawa Timur menunjukkan bahwa harga jagung dan kedelai, dua komponen utama pakan broiler, meningkat rata-rata 12% sejak kuartal pertama 2026. Kenaikan biaya input ini menekan margin peternak, sehingga mereka menuntut harga jual yang lebih tinggi untuk menutupi biaya operasional.

3. Fluktuasi Nilai Tukar Rupiah

Nilai tukar Rupiah terhadap dolar Amerika mengalami depresiasi sekitar 3% pada kuartal kedua 2026, memengaruhi biaya impor vitamin dan suplemen ternak. Dampak ini terasa pada harga akhir daging ayam, terutama di daerah yang sangat bergantung pada pasokan impor.

Dinas Penanaman Modal Sumenep Perkuat Kepatuhan Investor lewat Pendampingan

E Ekonomi

6 hari

Data Harga dan Perbandingan Pasar

Kronologi Pergerakan Harga pada Juli 2026

1. 1 Juli 2026 – Pedagang melaporkan penurunan harga menjadi Rp19.000/kg setelah panen ayam broiler besar di daerah sekitarnya.
2. 3 Juli 2026 – Dinas Peternakan mengumumkan kenaikan harga pakan jagung sebesar 10%.
3. 5 Juli 2026 – Peternak Fauzan mengungkapkan stok ayam hidup masih Rp16.000/kg, menilai harga jual masih merugikan.
4. 6 Juli 2026 – Fatmawati menyatakan harga daging ayam sudah naik menjadi Rp27.000/kg karena stok berkurang.
5. 15 Juli 2026 – Harga stabil di kisaran Rp27.000‑28.000/kg di pasar tradisional Situbondo.

Dampak pada Pemangku Kepentingan

Peternak

• Margin keuntungan: Dengan harga ayam hidup tetap di Rp16.000‑16.500/kg, peternak masih berada di bawah titik impas bila harga daging tidak naik di atas Rp30.000/kg.
• Biaya operasional: Kenaikan biaya pakan dan energi meningkatkan beban produksi sebesar 8‑10%.
• Strategi penjualan: Banyak peternak mulai mengalihkan penjualan langsung ke pasar grosir untuk mengurangi perantara.

Konsumen

• Kelompok berpenghasilan menengah ke bawah merasakan tekanan pada anggaran rumah tangga, karena harga ayam kini mendekati atau melampaui Rp30.000/kg pada hari‑hari tertentu.
• Perubahan pola konsumsi muncul, dengan peningkatan permintaan pada alternatif protein seperti telur dan ikan air tawar.
• Penurunan stok menyebabkan penjual di pasar tradisional kadang menolak penjualan pada jam sibuk, memaksa konsumen beralih ke pasar modern yang biasanya lebih mahal.

Pemerintah Daerah

• Pengawas pasar (Dinas Perdagangan) meningkatkan pengawasan terhadap praktik spekulasi harga di pasar tradisional.
• Program subsidi pakan ternak yang diluncurkan pada akhir 2025 mulai terasa, meski belum sepenuhnya menurunkan biaya produksi.
• Inisiatif “Pasar Tertutup” di beberapa kecamatan ditunda karena belum ada jaminan pasokan stabil.

Implikasi Ekonomi Jangka Panjang

Jika tren kenaikan harga ayam terus berlanjut, ada beberapa skenario yang dapat memengaruhi perekonomian regional. Pertama, konsumen mungkin mengalihkan belanja makanan ke produk impor yang lebih murah, menurunkan permintaan domestik dan mengurangi pendapatan peternak lokal. Kedua, tekanan harga dapat mendorong investasi pada teknologi peternakan intensif, seperti penggunaan pakan alternatif berbasis fermentasi, yang pada gilirannya dapat meningkatkan produktivitas dan menurunkan biaya produksi.

Namun, kebijakan pemerintah yang mendukung stabilisasi harga—misalnya, melalui penyediaan stok cadangan ayam potong di gudang pangan daerah—dapat menjadi penyangga sementara. Keberhasilan kebijakan ini sangat tergantung pada koordinasi antara Dinas Pertanian, Dinas Perdagangan, dan asosiasi peternak.

Kebijakan Perpanjangan Tenor KPR REI Jambi Dorong Program 3 Juta Rumah

E Ekonomi

13 hari

Langkah-Langkah Mitigasi yang Dapat Diambil

• Penguatan jaringan distribusi: Membentuk kemitraan antara peternak kecil dan pedagang besar untuk mengurangi rantai pasokan yang panjang.
• Diversifikasi pakan: Mendorong riset lokal pada bahan pakan alternatif seperti limbah kelapa sawit dan serbuk kulit jagung.
• Pemantauan harga real‑time: Menggunakan aplikasi mobile yang dikelola pemerintah untuk melaporkan harga pasar harian, sehingga transparansi meningkat.
• Edukasi konsumen: Mengkampanyekan cara menyimpan daging ayam agar tidak cepat rusak, mengurangi pemborosan dan menurunkan permintaan pada puncak harga.

Penutup

Harga Ayam Situbondo yang terus membaik mencerminkan interaksi dinamis antara pasokan, biaya produksi, dan kebijakan pasar. Bagi peternak, tantangan tetap pada menyeimbangkan biaya pakan yang naik dengan harga jual yang dapat menjamin keuntungan. Bagi konsumen, kenaikan harga menuntut adaptasi pola konsumsi dan manajemen anggaran rumah tangga. Pemerintah daerah memiliki peran penting dalam menciptakan mekanisme penyangga yang dapat menstabilkan pasar, sekaligus mendorong inovasi dalam sektor peternakan. Jika semua pihak dapat berkoordinasi—peternak, pedagang, konsumen, dan regulator—maka fluktuasi harga yang tajam dapat diminimalisir, memastikan ketersediaan protein hewani yang terjangkau bagi masyarakat Situbondo dalam jangka panjang.

Artikel ini dipublikasikan oleh Plat Merah.